BENEFICIOS DEL ARROZ PARA LA SALUD

¿QUÉ ES EL ARROZ?

Es un cereal de la familia de las gramíneas cuyo nombre científico es Oryzan Sativa y que tuvo su origen en Asia en el año 3000 a.C. Hoy en día es base de alimentación aproximadamente para la mitad de la población mundial debido a los beneficios que aporta el arroz. Este nutritivo cereal debe su expansión al Imperio persa en el 800 a.C y actualmente es cultivado en Asia, América y Europa.

COMPOSICIÓN DEL GRANO DE ARROZ

Cada grano de arroz ofrece los beneficios de las vitaminas, fibras y minerales que necesita nuestro cuerpo.

ENDOSPERMO

Es la parte interna del grano donde se alojan los tejidos nutricionales de la semilla, aporta carbohidratos, proteínas esenciales y almidón para nuestro organismo.

GERMEN

Es una pequeña parte del grano capaz de aportarte antioxidantes, vitamina E, K y casi todas las del complejo B ideal para absorber calcio y fortificar los músculos de nuestro cuerpo.

SALVADO

Es la capa externa color marrón y que suple al organismo de las vitaminas del complejo B, fibra alimenticia y los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, potasio y sodio.

¿PARA QUÉ SIRVE EL ARROZ?

Además de ser complemento en la alimentación el consumo de este cereal nos sirve para combatir las enfermedades de colon irritable, diarreas, gastroenteritis, también para proteger las mucosas del estómago de úlceras y gastritis. No solamente para eso, además sirve como antiinflamatorio, para afecciones cutáneas, abscesos, contracturas musculares, controlar el colesterol y triglicéridos.

¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DEL ARROZ?

El consumir arroz ya sea como alimentos o tratamientos alternativos se le asocian múltiples beneficios. Entre los principales tenemos la pérdida de peso, prevención de la diabetes, regular el colesterol y triglicéridos, controlar la presión arterial, impulsar la salud cardiovascular, mejorar el metabolismo, proteger tu piel, estimulador para lactantes, entre otros.

BENEFICIOS DE LA LEVADURA DE ARROZ

¿Qué es la Levadura de Arroz?. Es un polvo extraído a partir de la levadura Monascus purpureus que crece en los granos de arroz blanco, es muy utilizada en la medicina tradicional de China y este compuesto tiene monacolina K que es indicado para pacientes hipercolesterolemia. Pero que se debe tener mucho cuidado como se toma, ya que no se puede ingerir con jugos de pomelo, ni con plantas medicinales como hipérico y mucho menos con bebidas alcohólicas porque puede causar daños hepáticos.

TIPOS O VARIEDADES DE ARROZ

Alrededor del mundo existen más de 6000 variedades de arroz, siendo la mayoria de origen asiático y aunque tengas las mismas propiedades se utilizan para los diferentes platos gastronómicos.

GLUTINOSO BLANCO

Este tipo de arroz descascarillado es utilizado frecuentemente en la repostería, ya que al cocinarse posee una textura pegajosa, también se utiliza en la cocina asiática para realizar el sushi.

VAPORIZADO

Tiene su origen en India y Pakistán, gracias al vapor este tipo de arroz es más resistente al cocinarlo quedando los granos más sueltos y entero posible, pero posee la desventaja de absorber poco los sabores externos de los demás ingredientes.

GRANO MEDIO

Es el tipo de arroz más popular y consumido a nivel mundial, también mantiene su forma al cocinarse quedando entero y suelto, es muy utilizado para hacer paella y platos de arroces en el horno, mide entre 5 y 6 milímetros.

GRANO LARGO

Este arroz posee granos de más de 6 milímetros de largo y es común verlos en China, necesita mayor tiempo para la cocción y se consume siempre en platos de arroces secos.

GLUTINOSO NEGRO

Posee un gran contenido de almidón, es un grano redondo, corto y grueso. Se le dá el nombre de glutinoso por su forma pegajosa al cocinarse. También lo conocen como arroz dulce o arroz pegajoso. Se utiliza para realizar un plato gastronómico en España como el Arroz negro Valenciano.

BASMATI

Originario de la India, este es un arroz muy apreciado por su aroma, sabor y textura, posee granos largos y es ideal para combinarlos con curry.

GRANO REDONDO

Este tipo de arroz posee el menor tiempo de cocción que todos los demás, al estar cocido es blanco y cremoso, entre los platos que se utiliza tenemos las distintas recetas de risottos.

SILVESTRE

Arroz originario de Norteamérica, es el resultado de una planta acuática y posee el mayor tiempo de cocción, aproximadamente entre 50 a 60 minutos, al estar cocido tiene un sabor a almendras o nueces y es utilizado para acompañar ensaladas y aves.

JAZMÍN

Entre todos los arroces blancos este tipo es de mayor calidad y se produce en Tailandia, posee un cierto aroma a jazmín y sus granos son largos y tiernos. Ideales para acompañar pescado y mariscos.

ROJO

También es de Tailandia, siendo este el mayor exportador a nivel mundial. Posee granos largos y el tiempo de cocción es aproximadamente 25 minutos. Se utiliza para realizar platos gastronómicos cuando se desea la decoración y la variedad de colores.

INTEGRAL

Originario de Asia, es rico en vitaminas y minerales, ya que posee toda la capa que cubre al grano. Despues de cocido es un arroz suelto, entero y algo de dureza en el centro del grano.

GRANOS CORTOS

Al cocinarse libera la mayor cantidad de almidón lo que lo convierte en un arroz cremoso al estar cocido. Se utiliza en postres, rellenos y sopas.

Agua de arroz y sus beneficios

No solamente los granos de arroz ofrecen beneficios al consumirlos, tambien puedes obtener sus propiedades curativas por medio del agua de arroz.

¿Para qué sirve?

El agua de arroz tiene diferentes usos y beneficios entre los cuales tenemos:

• Estimulante de lactancia
• Tratamiento para el acné
• Para combatir la caspa
• Refrescante de la piel
• Retardante de arrugas
• Regular la digestión
• Quitar la diarrea
• Energizante

¿Cómo se prepara?

Su preparación es muy sencilla, para la primera forma puedes agarrar dos tazas de arroz y lo colocas en un litro de agua la dejas remojando por una hora y la remueves con tus manos, luego de transcurrido el tiempo con la ayuda de un colador separas los granos del agua y listo. Esta agua te sirve para aplicarla en el cutis, para producir leche si estas amamantando, para refrescar el cutis y lavarlo.

Para la segunda forma y con esta aseguras que le has extraído muchas de sus propiedades en el agua es llevando la misma cantidad de agua y arroz al fuego y la dejas hervir por 20 minutos, luegos la cuelas y la reservas en la nevera para cuando se vaya a aplicar.

Contraindicaciones de la oryza sativa

Como todas los alimentos y tratamientos no se debe consumir en exceso ni frecuentemente, ya que produce estreñimiento. Además de su contenido de carbohidrato puede producir efectos adversos a los descritos. El agua de arroz no se debe administrar en niños menores sin la supervisión médica y la levadura de arroz rojo se debe tener extremo cuidado al consumirlo.

Recetas con Arroz

No solamente para tratamiento alternativos sirve el arroz, también existe una amplia gama de platos y postres que se realizan a base de este importante y nutritivo cereal.

Postres y bebidas

El arroz es tan versátil que se han experimentado en recetas de repostería obteniendo buenos resultado, no solamente en el ámbito de la panadería sino también en los hogares. Entre algunas tenemos:

• Galletas de arroz
• Chicha de arroz
• Arroz con leche
• Arroz con coco
• Croquetas dulces de arroz

Comidas o platos gastronómicos

En la parte gastronómica existen una amplia gama de recetas, que si los cito en este artículo podría durar horas escribiendo, entre los principales tenemos:

• Todas las variedades del risottos
• Arroz con verduras
• Paellas
• Arroz al curry
• Arroz negro con vegetales
• Arroz frito
• Arroz con calamares
• Arroz con pollo
• Bomba de arroz y salchicha

Existen tantas recetas donde su acompañante principal es el arroz, ya que aparte de ser bueno para no aumentar de peso, también es excelente aliado para los veganos, los celiacos y los diabéticos.

Visita nuestra home page para conocer más sobre las plantas medicinales.